逆風少年大步走

◎文／勵馨基金會屏東分事務所

逆風公益大串連行動第二發「逆風傳愛~摘薪Brunch」，想讓逆風少年透過傳愛感恩宴的方式，學習運用餐飲服務來服務別人。一開始帶著餐飲培訓的青少年，在做行前訓練及討論時，青少年對此活動沒有太多的想法，只知道要做這幾次學過的餐，並在活動當天帶著兒少機構的孩子們做餐。

但是當時間慢慢逼近，菜單討論出爐後，小吃組準備碗粿、芋粿巧，中餐組準備義大利香料芒果豬肉燴飯，烘焙組準備芒果泡芙及戚風蛋糕，青少年開始會在課堂上主動詢問師傅，要如何準備料及拿捏份量，也自設LINE群組，討論當天做餐的細節，都很擔心做餐時間不足，無法順利出餐。

↓活動前一天，為來賓所準備的糖霜餅乾。
 

在活動前一天的下午，青少年就開始備料及先製作需要花比較多時間的食材預備，還有要送給來參加貴賓的小禮物。烘焙組更在當天晚上，便把所有甜點都準備完成，讓自己可以在活動當天，前往協助其他組做餐及會場的佈置作業。還有組團表演的青少年，更在活動前利用晚上的時間聚集起來排練、試唱、借衣服等，只想要讓當天表演更好、豐富。

活動當天，我們邀請了屏東地區兒少安置機構、好好婦女協會、單親彩虹家園等單位的兒童少年及家長參加。一早八點半左右，逆風學員們便前往廚房，開始製作大家要享用的午餐，但畢竟是第一次做這麼多餐，難免有些緊張，雖然之前已經有先小組討論，並把工作人力安排妥當，但還是有點手忙腳亂。

↓逆風學員與兒少家園的孩子共同做餐。
   

中餐組在煮飯的過程中，因為沒有量好米的水份，結果煮出來的每一鍋米，都呈現半熟狀態，在緊張之餘，有人想到用電鍋及爐火等方式將飯給蒸熟透，也讓之後的義大利香料芒果豬肉燴飯能完美呈現。小吃組的碗粿及芋粿巧需要花費比較多的時間製作及蒸熟、放涼，所以在小幫手的幫助下，終於在開飯前的最後一刻抵達會場。

每個青少年及小幫手在作完餐後，又立刻換裝開始站在食物旁，替大家介紹及服務，來賓除了品嚐青少年及小幫手們準備的美食，還有由青少年帶來的主持、表演節目，更有好好婦女協會帶來的客家染布活動，讓參與的每位來賓，都有個美好的體驗，也更增進，來參與的兒童少年及家長間的親子互動關係。

↓逆風學員組團來歌唱表演。
 

活動過後，我們看見其實只要有目標及舞台，青少年總會全力以赴的去完成所交代的任務，我們只需要適時的站在一旁，然後去創造和見證更多青少年的成長，讓他們看見自我價值與夢想。

活動後青少年的想法：

A.慶幸自己能夠參與此活動，才能夠讓自己知道自己的重要。

B.透過這次的活動，使我有機會可以親手做餐點，給那麼多貴賓品嘗，這是一個很寶貴的機會。

C.有了這個感恩活動，讓我在餐飲培訓課程，把所學到的專業發揮出來。