逆風少年大步走

◎文／勵馨基金會台北市分事務所學員小薇

我主要的見習先從帶位、點餐、送餐做起，漸漸上手後開始學習吧台飲料與甜點的製作，以及吧台備料等。剛開始見習時，會因為餐點有類似的名字而容易點錯餐點，或是客人點完餐後突然要換別的餐，也容易出錯。

經過幾次經驗後，我知道替客人點餐時要寫清楚，照主餐，套餐，單點，飲料分四區記下，不清楚的地方再跟客人確認；工作時要隨時留意，發現問題可以和經驗較豐富的同事討論，不去解決問題會重複之前的錯誤。

好方法可以避免掉許多錯誤，忙的時候才不會亂。在客人少的時候，我能夠掌握客人的狀況，但人多時就可能會只注意到某幾桌而忘掉其他的。也因此學習到要了解客人的需要，以及事先準備好需要的材料，雖然不一定用得到，但有準備才能在客人需要的時候，讓客人開心地用餐。

我覺得見習最大的收穫是不要把事情想的太難太複雜，先試試看，做不好就找出是哪裡出了問題；自己的想法和別人不同時，先聽別人的意見再找出適合自己的方法，把一件事完成比做一半就放棄會學到更多。

↓在餐廳進行職場見習讓小薇學習到很多
 

見習最印象深刻的是在服務方面，要讓客人還想再來，而不只是把東西賣出去而已。降價可以吸引客人，大家都會想以比一般低的價格去獲得好品質的東西；服務態度是另一種影響客人來店消費的因素，在不同的店有不同風格，處理事情的方法也不同。

處處站在客人的角度去想，就比較能體諒客人，原來覺得奇怪的問題就會變得很平常。