逆風少年大步走

◎文／阿寶教育基金會學員廖宜哲

八月我們大家開始去實習，有的人是去早餐部，有的人去餐廳，我則去麵包店，雖然麵包店比較辛苦，可是能學習到許多的技術。

第一天去麵包店實習的時候，我感覺好輕鬆喔，都在旁邊看他們怎麼弄，一開始是先從秤些吐司的材料，材料很多都看不懂，快下班時老闆叫我去打掃，那裏的地板有很多黑點很難清理，我花了整整半小時才打掃完，拖地則要拖個3遍才能拖的乾淨。

過了幾天老闆開始叫我去清理烤盤和清洗烘焙用具，烤盤要刮又要擦，烤盤幾乎都一台車滿滿的，清理完烤盤整身都是汗，留下來的汗水都夠裝成一瓶鋁箔包了，才讓我體會到工作是這麼辛苦，｢天下沒有白吃的午餐｣這句說的真好啊！輕鬆的工作哪裡找？過了差不多半個月我開始幫忙揉麵團，之前看了他們揉感覺一揉就能上手，沒想到我揉很久才會，雖然會了但速度很慢，他們揉一盤我才揉不到3分之1盤，經過一段時間後我終於能跟上他們了。

↓向師傅學習烤麵包
 

後來他們又教我烤麵包，每個麵包烤的時間都不大相同，溫度什麼都不太一樣，不大聽得懂怎麼烤，我烤的麵包顏色不是太淺就是太黑，下班後我開始回想今天所學到的東西，漸漸地我開始知道部份種類的麵包出爐的時間，當我了解不同麵包出爐的時間後，師傅又教我怎麼烤吐司，剛學的時候我常常把剛出爐的吐司拿出來，剛要拿時覺得手很燙立刻放開吐司，因此常常被師傅罵，後來我才慢慢習慣，雖然一個月的時間很短，不過也讓我學到很多麵包烘焙的知識。

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