逆風少年大步走

開店只是個起頭               ◎乘風少年學園

楊老師，從事近二十餘年的餐飲專業技術教學與輔導創業及經營管理規劃，並成立「海銓餐飲食品有限公司」，外表敦厚親切好相處的他，第一次接觸是因為想為中輟生付點心力，且以就業市場來說，餐飲入門之門檻並不高，若能有一技之長對這些弱勢青少年是有莫大幫助，因此希望可以教導他們有關吧台餐飲相關技術，所以開始了之後的機緣。

▼海銓餐飲楊老闆帶領學生職涯體驗
 

起初在職涯準備計畫中，規劃數次有關吧台餐飲之技術課程，讓楊老師與這群弱勢青少年有初步的認識，透過楊老師的吧台教學補習班硬體設備，讓青少年對吧台餐飲有實體的接觸，並藉由一次一次的課程教學，學習到咖啡、簡易餐點等製作手法，這群青少年每次都懷抱著期待，因為上楊老師的課等於有吃又有的學，對他們來說這是有趣的學習過程。

然而在這職業探索的課程中，啟發部分青少年對餐飲的興趣，並在社工的協助媒合在職探課程結束後，得以順利進入楊老師所開設的餐飲有限公司內擔任行政助理一職，進行工作體驗三個月。而安排進入體驗的少年，每次課程出席表現都最好，並主動協助楊老師清潔、物品歸位，讓社工和楊老師都印象深刻，而工作體驗期間，因前來吧台補習班上課的成員多半為社會人士，且充滿就業歷練，因此無形中也給予少年正向的工作價值影響，甚至楊老師一對一帶領少年學習吧台餐飲相關技術，也讓少年在體驗中有最直接的職場學習。